Mi experiencia en la cocina.
Comencé en este ámbito lavando platos. Un amigo que era cocinero, me recomendó a pesar de que no estaban contratando.
Uno de mis primeros maestros fue el chef Isaac Carmona, una persona muy rápida en el trabajo, creo que es la persona más rápida que he visto en una cocina ordenada y con un sabor increíble.

Al ver como se movía la gente dentro de la cocina y la vibra que tenían, me empezó a gustar eso.
Pensé, esto es para mí al cien por ciento, ya que yo cocinaba como un hobby, para mis amigos y en cenas familiares.

Desde niño mi abuela me enseñó a ponerle amor a cada receta. Se podía ver el amor que ella le ponía a cada platillo que hacía. Cuando llegabas a su casa, siempre te recibía con comida o preguntando ¿ya comiste?
Lo que más disfrutaba era que comieras lo que había cocinado. Te servía y luego se sentaba contigo a comer, ya sea que te acompañara con una tortilla o un taco, ella siempre te acompañaba mientras comías. De ahí creció mi amor a la cocina y algunas recetas de salsas que ella preparaba.

El proceso que llevo para la creación de platillos es la de experimentar con diferentes ingredientes, olores, sabores, colores para que de 10 platillos que tengo en mente, sobresalga uno, comenzar a pulirlo hasta llevarlo al máximo nivel.

Cantera, está en el Valle de Guadalupe y aquí encuentras comida excepcional. Todos los chefs del valle están en un plano profesional, con una competencia muy sana, que te hace querer seguir trabajando duro. Sin embargo, lo que define a Cantera, es el mismo insumo, vegetales frescos, la proteína que es la panceta, cerdo, borrego, producto pesquero de gran calidad y sabor.

Lo que define mi cocina son los sabores fuertes, me gusta jugar con los sabores muy altos. Que mis platillos sean como una bomba de sabores variados explotando con perfección en tu boca, que quieras seguir comiendo y probando.
La meta personal es que mi cocina esté al límite, nivelar los sabores y combinarlos. Es la mejor experiencia que podrías tener probando mis platillos.

Mi abuela cocinaba con amor y este sigue siendo uno de los ingredientes principales para mi, como decía mi abuela “Hacer tus platillos con amor hace que tu comida sea mas placentera”

¡Te invito que muy pronto puedas venir a Cantera y probar mi cocina!.